|
|
Schouderkarbonade Met Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 schouderkarbonades
1 tl. kerriepoeder
witte peper
bloem
25 gr. dieet margarine
4 el. bouillonpoeder
2 dl. water
1 citroen
1 1/2 tl. maizena
1 el. mosterd
1 borrelglaasje droge sherry
Voorbereiding:
Schouderkarbonades inwrijven met kerriepoeder en peper en dan bestuiven met een beetje bloem. Bouillonpoeder oplossen in 2 dl. heet water. Citroen uitpersen. De margarine verhitten in een hapjespan
Bereidingswijze:
De karbonades snel aan weerszijden lichtbruin bakken. Vlees uit de pan nemen, bouillon en citroensap in de pan doen en het aanzetsel losroeren van de bodem. Warmtebron temperen en de karbonades terug in de pan leggen.
Het gerecht ca. 25 min. laten stoven.
Maizena, mosterd en sherry in een kommetje tot een glad mengsel roeren. Vlees uit de pan nemen en op een voorverwarmde schaal leggen of in alu-folie pakken.
Mosterdmengsel door het stoofvocht roeren en even laten koken.
|
|
|